鶏肉 toriniku: chicken, sometimes チキン chikin.
とりにく
豚肉 butaniku: pork, sometimes ポーク po-ku.
ぶたにく
牛肉 gyuuniku: beef, sometimes ビーフ bi-fu.
ぎゅうにく
山羊肉 yagi-niku: goat
やぎにく
馬肉 baniku: horse
ばにく
--->馬刺し basashi: raw horse meat
鴨 kamo: duck
かも
羊 hitsuji: sheep, sometimes ラム lamb (ramu).
ひつじ
---> 羊肉 youniku: mutton
中身 nakami: intestines
レバ reba, きも or 肝 kimo: liver
砂肝 sunagimo: gizzards
モツ motsu: innards (guts)
ハツ hatsu、心臓 shinzou: heart
(or occasionally ハート haato or 心 kokoro)
皮、かわ kawa: skin
もも momo: thigh
手羽 teba: wing
むね mune: breast
軟骨、なんこつ nankotsu: cartilage
牛タン gyuutan: beef tongue
豚バラ butabara: pork belly
つくね tsukune: chicken meatball
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